Jump to content
NataliaK

Яблоки Белый налив - джем, повидло...подскажите!

Recommended Posts

под пластиковыми крышками банки стоять не будут. Закатывать надо - хоть с сахаром, хоть без, компот такой может и несколько лет стоять, ничего ему не будет. Яблоки можно и разрезать, мы как и Юля обычно целые кладем. До верху набитую банку (если с яблоками, остального кладем гораздо меньше, просто если яблок урожай их девать некуда)

 

заливаем кипятком, настояться минут 10-15, сливаем воду в кастрюлю, добавляем стакан сахара или чуть больше по вкусу. До кипячения, заливаем и закатываем. Но мы компот в банках не стерилизуем. Стерилизуем сами банки пустые, потом набиваем их и как выше я писала

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Но мы компот в банках не стерилизуем. Стерилизуем сами банки пустые, потом набиваем их и как выше я писала

Мы тоже банки не стерилизуем в основном. Это я Гюльбешекер написала про ее случай - у нее же банки под пластиком уже постояли, плюс она их открывать будет, сливать "бульОн".

 

В ее случае я бы даже лучше все из банок повытаскивала - и жидкость, и сами яблоки, и уже в пустые СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ банки заново закатала. 

Мне так проще (хоть и вынуть, и помыть, и простерилизовать). Хотя я и говорю - у каждого свой фломастер))

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

С детства обожаю эти компоты именно с целыми яблоками (без сердцевинок, конечно). Прям достаешь яблочко и откусываешь. Яблоки съедаются быстрее, чем выпивается сам компот. 

 

 

А я с серцевинкой положила ))

Share this post


Link to post
Share on other sites

итак, девочки, осилила я эту пастилу. :huh:  Самое нудное - протирать через сито. Надо попробовать с исключением этого действа, прочитала, что шкурки когда пастила высыхает совсем не чувствуются. Сушила в духовке, у меня Нефф, на функции CircoTherm с циркуляцией воздуха, температура 100градусов, дверцу не открывала. Сушила несколько дней, в 1ый день на ночь побоялась оставить, на второй вечером досушила. По времени примерно часов 6-7 в общей сложности заняла сушка в духовке, все остальное время она просто стояла во выключенной духовке с вечера вскр. по вечер вторника. 

 

Получилась немного тягучая, наверное по тягучести напоминает конфеты ириски слегка подсохшие. По вкусу понравилась, у меня яблоки были сладкие, сахар никакой не клала

 

что еще....конечно же прилипла к бумаге для выпечки :rolleyes:  отдираться не хотела. Налила в противень воды и буквально несколько минут и бумага отошла отлично

Share this post


Link to post
Share on other sites

итак, девочки, осилила я эту пастилу. :huh:  Самое нудное - протирать через сито. 

 

Кать, а у тебя сито какое? Я давно-давно в ресторане в горячем цеху увидела такую штуку и потом ее приобрела, найдя в каком-то магазине с проф.посудой. Вот точь в точь такое у меня

Если нет такого, то очень даже рекомендую. ;)

 

Рукоятку крутишь по кругу, а валик протирает овощи/ягоды через сито. Такая удобная весчь!

Share this post


Link to post
Share on other sites

итак, девочки, осилила я эту пастилу. :huh:  Самое нудное - протирать через сито. Надо попробовать с исключением этого действа, прочитала, что шкурки когда пастила высыхает совсем не чувствуются. Сушила в духовке, у меня Нефф, на функции CircoTherm с циркуляцией воздуха, температура 100градусов, дверцу не открывала. Сушила несколько дней, в 1ый день на ночь побоялась оставить, на второй вечером досушила. По времени примерно часов 6-7 в общей сложности заняла сушка в духовке, все остальное время она просто стояла во выключенной духовке с вечера вскр. по вечер вторника. 

 

Получилась немного тягучая, наверное по тягучести напоминает конфеты ириски слегка подсохшие. По вкусу понравилась, у меня яблоки были сладкие, сахар никакой не клала

 

что еще....конечно же прилипла к бумаге для выпечки :rolleyes:  отдираться не хотела. Налила в противень воды и буквально несколько минут и бумага отошла отлично

 

А я свою выбросила. :(  Неделю "носилась" с ней за солнышком. И вроде солнце было, но думаю что тепла не хватило. 

Поставила досушиваться в духовку с конвекцией. Она досохла, но у меня возникло подозрение,что пятна плесневые появились.

Вывод. Эту пастилу делать надо в солнечные и тёплые дни. Если сушить естественным путём. ) Или в духовке. Иначе сохнет плохо. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кать, а у тебя сито какое? Я давно-давно в ресторане в горячем цеху увидела такую штуку и потом ее приобрела, найдя в каком-то магазине с проф.посудой. Вот точь в точь такое у меня

Если нет такого, то очень даже рекомендую. ;)

 

Рукоятку крутишь по кругу, а валик протирает овощи/ягоды через сито. Такая удобная весчь!

Юль, у меня точь-в точь такое же, только рукоятки нет. Я ложкой терла

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я свою выбросила. :(  Неделю "носилась" с ней за солнышком. И вроде солнце было, но думаю что тепла не хватило. 

Поставила досушиваться в духовку с конвекцией. Она досохла, но у меня возникло подозрение,что пятна плесневые появились.

Вывод. Эту пастилу делать надо в солнечные и тёплые дни. Если сушить естественным путём. ) Или в духовке. Иначе сохнет плохо. 

жаль, видимо тепла не хватило. Пастила вкусная получилась, вчера я с чаем половину умяла))) долго не залежится. Буду пробовать на ночь ставить сушить, электричество экономить, а то ни фига не бюджетно на выходе

Share this post


Link to post
Share on other sites

Юль, у меня точь-в точь такое же, только рукоятки нет. Я ложкой терла

Рекомендую вот именно с крутящейся рукояткой и валиком внутри.

ТАК ЛЕГКО станет заниматься протиранием овощей/фруктов/ягод!!! ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, рукодельницы-кулинарки :)) случайно заглянула в тему, прочла про пастилу и вот что хотела рассказать.

Вы тут все в основном и консервацией занимаетесь, и сушкой-заморозкой... Я недавно узнала, что существует такая штука как электросушка для плодов, грибов... овощей-фруктов, ягод. Бабушке такую приобрели, яблоки сушить.

Там и пастилу можно, наверное. Купите, клевая вещь!



Вот, к примеру

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня есть электросушилка, но пастилу в ней ни разу не делала. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

А для меня было открытием, что такое есть, вообще  :D очень удивлялась... че тока не придумают...

Share this post


Link to post
Share on other sites

А для меня было открытием, что такое есть, вообще  :D очень удивлялась... че тока не придумают...

Да ладно? Прикалываешься?!  :blink:  :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да ладно? Прикалываешься?!  :blink:  :D

да нет! мне-то оно ни к чему, т.к. я не занималась никогда сушкой плодоовощей всяких :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

да нет! мне-то оно ни к чему, т.к. я не занималась никогда сушкой плодоовощей всяких :)

Ууу, а зря. 

Мне нравится яблоки сушить. Вырезаешь сердцевинку спец.ножом, потом срезаешь кожицу, потом решешь яблоко круглыми дольками, получаются с дырочкой посередине (как в Ашане продают, например), раскладываешь на эту вертушку-сушилку, посыпаешь чуууток сах.пудрой (совсем чуток, чтобы не куском одним маленьким, а прям пылью-пылью), и на 6 часов. На ночь. Утром просыпаешься. Запахи на кухню чумовые))) А вкуснотень-то какая! 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Круто.

Но меня не прет от этого процесса, да и потом че с ними делать? :)) Компоты мои не пьют, есть сушеные яблоки тоже вряд ли будут, я тоже.

Не мое это занятие пока - возможно ,потом когда-то освою нечто подобное...

Share this post


Link to post
Share on other sites

да и потом че с ними делать? :)

А ты хоть раз покупала такие сушеные яблочки? Круглые, с дырочкой посередине, без кожуры? Они как развесные бывают, так и в имп.упаковках по 150 грамм. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

столько техники разной, я теперь думаю, что  в моей духовке можно тоже все сушить, мы этим не увлекались никогда. Только энергии она потребляет больше, зато экономия места и денег опять же.

Share this post


Link to post
Share on other sites

столько техники разной, я теперь думаю, что  в моей духовке можно тоже все сушить, мы этим не увлекались никогда. Только энергии она потребляет больше, зато экономия места и денег опять же.

Моя Мама насушила яблок в духовке. В духовке с вентилятором при открытой дверце. около 6-7 часов сушится противень.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А ты хоть раз покупала такие сушеные яблочки? Круглые, с дырочкой посередине, без кожуры? Они как развесные бывают, так и в имп.упаковках по 150 грамм. 

Ага, мне не особо нра.

А люблю такие, целиковые... они как вяленые, "райские". Из серии кураги и чернослива...  Вот в закупке у Светланки были.

Share this post


Link to post
Share on other sites

спасибки! а дверцу зачем открывать - тепло же выходит?

чтобы не сгорели

Share this post


Link to post
Share on other sites

например тут

рецепт. Если погуглить, найдете много разных вариантов. Но суть сушки одна.

Мама сушит просто в духовке, не вымачивая в соли. Нарезала и в духовку.

А я сушу на солнце - на подоконнике, предварительно опустив уже нарезанные дольки на 15 мин. в соляной раство (на 5 литров-100гр соли) тогда яблоки не поржавеют и на них не буду садится мошки и мухи.Так как соль их немного кристализует.

http://strana-sovetov.com/recipes/7770--kak-sushit-yabloki-na-zimu-doma-v-dukhovke-i-mikrovolnovke.html

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тоже в этом году впервые попробовала пастилу из яблок сделать. Урожай хороший на компот, варенье, джем хватило, да еще и на «эксперименты» с пастилой осталось. Кстати в духовке все очень даже хорошо высохло, пастила получилась замечательная, даже не ожидала что так все просто и вкусно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Please sign in to comment

You will be able to leave a comment after signing in



Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.



×