Jump to content
NataliaK

Яблоки Белый налив - джем, повидло...подскажите!

Recommended Posts

Наталь! Рада, что у тебя все получилось с белым наливом! 

У бабули раньше был белый налив, плодоносил так, что не успевали ничего с ним делать. Помню, как папа летом приезжал (а машина была всегда с прицепом, т.к. из деревни мы много чего всю жизнь возили; там же и папины родственники, и мамины чуть подальше), мы всей семьей собирали этот белый налив (но не с пола, а именно с дерева срывали; я с братьями лазила; одно из моих любимых развлечений), срывали с деревьев, внизу взрослые ловили, складывали в деревянные ящики, потом складировали в прицеп, и на рынок в Тулу продавать. За 2-3 часа у нас раскупали весь прицеп! Тут же на рынке закупались зерном и всякими нужностями (у бабуль и скотина разная была, и птица, и кролики; всем доставалось). И так раз в 3-4 дня. Пока весь Белый налив не снимем с яблони. :)

А сейчас Белого налива у нас нет, дерево стало уже старое-старое, яблок все меньше и меньше, срубили лет 10 назад. Зато новые молодые уже подросли, отличный урожай дают, но другие сорта. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Яблочная настойка (яблочное вино)

2, 5 кг яблок, 1, 5 л водки, 7, 5 л воды, 2 кг сахара.

В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлаждённой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязывать пробки веревками и держать в холодном месте.

Напиток можно употреблять через 3 недели.

(нашла в инете - сама не делала, но планирую :) )

_______

НАСТОЙКА «ЯБЛОНЬКА»

Требуется: 200 г яблочной кожуры, по 30 г мяты и мелиссы, 1 л водки, 3-4 г ванили.

Способ приготовления. Тщательно помойте мяту и мелиссу, просушите, соедините с яблочной кожурой и залейте водкой. Настаивайте 3 недели, затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте ваниль. Разлейте по бутылкам и плотно закупорьте.

 

___________

 

Кальвадос http://roza.pp.ua/v-domashnix-usloviyax-prigotovit-kalvados-prosto/

 

и тут  youdrink.ru/yablochnoe_vino_v_domashnih_usloviyah

 

и еще тык

Edited by Гюльбешекер
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

сегодня сделала яблочную пастилу (уже второ раз) по этому рецепту

http://forum.say7.info/topic18021.html

Очень быстро, легко и вкусненько

и яблочную настойку как говорила выше по этому рецепту

http://www.koolinar.ru/recipe/view/13129

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наталь! С чего вдруг яблоки должны развариваться-то? Ты сырые яблоки (без сердцевины) заливаешь крутым кипятком-сиропом, ставишь пастеризоваться (чтобы не испортились до зимы/весны), и закручиваешь. 

И в готовом виде получается примерно вот так (только без сердцевинок):

425475.jpg

 

Это ТАК быстро и просто готовится. ;)

 

У нас яблоки первым делом зимой уплетаются, а компот уж позже допивается. Яблоки очень вкусные получаются, не приторные. 

 

Еще вот ТУТ глянь рецепт, с ягодами мы так и делаем (там повторно перезаливать надо воду, при это НЕ стерилизовать банки, что очень удобно ;) ).

а вот если делать по этоу рецепту - можно в банку не закатывать крышкой, а обычной пластиковой защелкнуть? или так они долго не простоят? спасибо.

Share this post


Link to post
Share on other sites

а вот если делать по этоу рецепту - можно в банку не закатывать крышкой, а обычной пластиковой защелкнуть? или так они долго не простоят? спасибо.

Если хочешь, чтобы долго такой компот стоял, то 1) банку обязательно стерилизовать; 2) крышку пластиковую покупать плотную, тугую, тоже в кипятке немного выждать, чтобы размягчилась и спокойно закрылась. 

Но все равно, на долго такую закатку не хватит. 

 

А чем тебе не нравятся крышки под закатку?

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

а как вы их сушите в духовке? Они потом долго хранятся? А то у нас столько яблок, уже не знаем куда использовать

Share this post


Link to post
Share on other sites

а как вы их сушите в духовке? Они потом долго хранятся? А то у нас столько яблок, уже не знаем куда использовать

Порезал как тебе нравится (кружочками или дольками), и в духовку, на слабый огонь. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Если хочешь, чтобы долго такой компот стоял, то 1) банку обязательно стерилизовать; 2) крышку пластиковую покупать плотную, тугую, тоже в кипятке немного выждать, чтобы размягчилась и спокойно закрылась. 

Но все равно, на долго такую закатку не хватит. 

 

А чем тебе не нравятся крышки под закатку?

ну хотела до начала зимы чтобы хватило.

под закатку не нравится, потому что под у меня нет закаточной машинки )))) (она есть но у бабушки на даче. )

а как вы их сушите в духовке? Они потом долго хранятся? А то у нас столько яблок, уже не знаем куда использовать

а я дома сушу на подоконнике или на балконе на солнышке.

Share this post


Link to post
Share on other sites

ну хотела до начала зимы чтобы хватило.

под закатку не нравится, потому что под у меня нет закаточной машинки )))) (она есть но у бабушки на даче. )

До начала зимы может и не хватить ;) Если только в холодильнике будут стоять. А оно тебе надо? )))))))

Зачем рисковать таким хорошим продуктом?!

 

Закатывающие машинки по всему Подворью сейчас продаются - от 150 руб и выше. ;)

Я в том году покупала бабуле, отвезла ей, там много чего закатали, потом отвезла обратно эту машинку.  т.к. бабушка сказала, что ничего без меня закатывать не будет. Ну, а в этом году я забыла взять с собой эту машинку в деревню, пришлось там еще одну покупать. Там ее и оставила. Вернулась, а дома ту ,прошлогоднюю, не нашла, поэтому снова купила)))))))))

Знаешь, не тыщу стоит, можно и неск.купить))) Зато таскать не нужно - пусть и там, и тут валяется, все равно пригодится. 

Всего 150 р. удовольствие. можно и покруче купить (как в том году брала),  но не особа увидела разницы. ;)

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

спросила у мамы насчет сушки, они говорят раньше на солнце сушили. А в духовке это сложнее - можно пересушить или еще хуже не досушить, тогда они лежать не будут. Что скажете?

Share this post


Link to post
Share on other sites

На солнце не забудь мух ПОСТОЯННО отгонять,)))) иначе будут твои яблочки с какашечками)))))))))))))))))

Ну, хотя, когда фруктики темные, они и не заметны)) на рынках ведь покупаем)))))))

 

У меня ветерок какой-то многоярусный, в нем люблю сушить, в прошлом году у саванны в закупке взяла, довольна))

Share this post


Link to post
Share on other sites

А у меня на даче раритетная сушилка где-то лежала. :lol: Трёх ярусная. Это когда ещё на газовой плите сушили грибы-яблоки. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

На солнце не забудь мух ПОСТОЯННО отгонять,)))) иначе будут твои яблочки с какашечками)))))))))))))))))

Ну, хотя, когда фруктики темные, они и не заметны)) на рынках ведь покупаем)))))))

У меня ветерок какой-то многоярусный, в нем люблю сушить, в прошлом году у саванны в закупке взяла, довольна))

дома мух нет. на балконе сетка. Так что сушатся хорош.

Что бы не почернели бросаю дольки в слабо соленую воду на 15 мин. На 5 литров воды 100гр соли.

а закатку видела только у входа на рынок, где банки продаются - за 250 руб и выше. В Фамилии 100% есть дешевле. Ну да-надо купить. спасибо.

а под крышкой сколько простоят? месяц?(купила уже 2 банки с пластик.крышкой)

Edited by Гюльбешекер

Share this post


Link to post
Share on other sites

сегодня сделала яблочную пастилу (уже второ раз) по этому рецепту

http://forum.say7.info/topic18021.html

Очень быстро, легко и вкусненько

 

Как пастила? Сохнет? Рецепт понравился, хочу попробовать. Вот только сомневаюсь :)  высохнет ли без солнца. 

 

Может кто в духовке делал с  конвекцией?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как пастила? Сохнет? Рецепт понравился, хочу попробовать. Вот только сомневаюсь :)  высохнет ли без солнца. 

 

Может кто в духовке делал с  конвекцией?

я раскатывала на бумаге для выпечки и тонкую. На солнце на балконе сохло 2 дня. Отлеплялось плохо, так как очень тонко сделала, но высох и вкусно. А толстый слой 7мм незнаю - высохнет или нет.

Сделала второй раз потолще, но пошел дождь и все залило (грязь через маскитную сетку налилась). Пришлось выбросить. Больше не делала, так как сейчас нет солнца.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А у меня на даче раритетная сушилка где-то лежала. :lol: Трёх ярусная. Это когда ещё на газовой плите сушили грибы-яблоки. ;)

У бабуле в деревне тоже такая есть! В прошлом году она как раз в ней сушила груши и сливы. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как пастила? Сохнет? Рецепт понравился, хочу попробовать. Вот только сомневаюсь :)  высохнет ли без солнца. 

 

Может кто в духовке делал с  конвекцией?

 

буду пробовать на днях, расскажу потом

Share this post


Link to post
Share on other sites

А мы делали яблочный мармелад!

Ушел просто на УРА! он конечно не как покупной, но совершенно натуральный и обалденно вкусный :P

 

Сегодня буду делать вторую партию, а то яблоки уже ватные и сока жмется мало :mellow:

 

Еще я ОЧЕНЬ много заготовила яблочного пюре - вкус как в детском питании, только с сахаром. 700гр банка съедается в один присест :lol:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Еще я ОЧЕНЬ много заготовила яблочного пюре - вкус как в детском питании, только с сахаром. 700гр банка съедается в один присест :lol:

А я и свекровь любим заготавливать яблочное пюре, только БЕЗ сахара. Только грамулька лимонной кислоты. Вот как раз и получается детское питание. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я и свекровь любим заготавливать яблочное пюре, только БЕЗ сахара. Только грамулька лимонной кислоты. Вот как раз и получается детское питание. 

а ты в какие банки закрываешь? под какую крышку?

все всегда говорят - сахар нужно класть, без него закиснет...  <_<  значит можно без сахара ^_^

Share this post


Link to post
Share on other sites

а ты в какие банки закрываешь? под какую крышку?

все всегда говорят - сахар нужно класть, без него закиснет...  <_<  значит можно без сахара ^_^

Ну, не знаю, кто такие "все". ;) У нас ничего не закисало. Детям начала прикорм в 6 месяцев (был февраль). Сначала покупные баночки были, а летом свекровь начала сама все закрывать на даче. Яблочное и грушевое пюре было офигительно вкусным! И я ей сразу наказ дала, чтобы никакого сахара там не было. Вот оно и клала чуток лим.к-ты (как консервант). Год точно спокойно стояли, не закисало. Мы как раз за осень-зиму-весну все баночки и подъели. А там уж новый урожай)))

Баночки маленькие - из-под детского пюре либо маленькие майонезно-соусные (с закручивающимися крышками, т.е. белыми изнутри обязательно)

 

А если не только дитю на прикорм, то можно спокойно в поллитровые с закручивающимися крышками. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

я вот вчера сделала дв банки этого кампота (яблоки целые + сахарная вода) но обе банки закрыла обычными пластиковыми крышками (которые предворительно окунула в кипяток , что бы легче натягивалось)

вопрос - через сколько уже можно пить?

Моя мамка отругала - говорит, под такие крышки не закатывают и мы отравимся. Типа надо было нормально заказывать. Вот думаю, что делать? сейчас пить - рановто, а потом - не будет поздно?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пить рановато - это точно. Им надо месяца 2 настояться, пропитаться точно. ;)

 

Совет: открываешь банки, сливаешь воду, кипятишь ее, заливаешь обратно в банки, стерилизоваться чуток, по "плечики", и закатывать. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пить рановато - это точно. Им надо месяца 2 настояться, пропитаться точно. ;)

 

Совет: открываешь банки, сливаешь воду, кипятишь ее, заливаешь обратно в банки, стерилизоваться чуток, по "плечики", и закатывать.

спасибо.

а может вкуснее будет, если яблоки пополам разрезать?

Share this post


Link to post
Share on other sites

спасибо.

а может вкуснее будет, если яблоки пополам разрезать?

Ну, уговаривать я не собираюсь))))))))))))))))))))

С детства обожаю эти компоты именно с целыми яблоками (без сердцевинок, конечно). Прям достаешь яблочко и откусываешь. Яблоки съедаются быстрее, чем выпивается сам компот. 

 

Ну, а ты можешь делать как сама пожелаешь - хочешь из целых, хочешь из половинок, хочешь как в компот крошат. 

На вкус и цвет все фломастеры разные.  :D

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Please sign in to comment

You will be able to leave a comment after signing in



Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.



×