Jump to content
Sign in to follow this  
Sugar

Борщ

Recommended Posts

Я еще люблю борщ варить из овощного "концентрата".

С лета заготавливается вся, так назыаемая поджарка, закатывается в банки.

А зимой просто отваривается картофель в воде и в конце готовки выкладываешь в кастрюлю поджарку! Получается вкуснецки, но это уже больше свекольник! Можно и на мясном бульончике сделать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Летом предлогаю разнообразить свое меню борщами холодными постными.

Вопрос как приготовить борщ постный?

Делайте как я:)

Морковь, петрушку, молодую свеклу нарежьте соломкой, запассеруйте (то есть слегка обжарьте в масле), добавьте нашинкованный лук и снова запассеруйте. Свекольные листья нарежьте крупными кусочками. В кипящий бульон положите пассерованные овощи и доведите до кипения; добавьте свекольный лист, картофель брусочками и варите еще 15—20 минут. За 8—10 минут до конца варки в борщ положите дольки помидоров (или томат), ломтики кабачков, соль, специи, заправьте сахаром, уксусом и доведите до готовности. В борщ можно положить молодую фасоль, уменьшив соответственно норму картофеля. На стол подайте со сметаной, зеленью.

Все ингредиенты по вкусу...Приятного аппетита.

Edited by Alka

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я еще люблю борщ варить из овощного "концентрата".

С лета заготавливается вся, так назыаемая поджарка, закатывается в банки.

А зимой просто отваривается картофель в воде и в конце готовки выкладываешь в кастрюлю поджарку! Получается вкуснецки, но это уже больше свекольник! Можно и на мясном бульончике сделать.

Ну вот этот концентрат на любителя. Бабушка моя его делала раньше помнится. Чего то мне он не нравился...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Летом предлогаю разнообразить свое меню борщами холодными постными.

Вопрос как приготовить борщ постный?

А я вместо мяса и фасоли добавляю в борщ турецкий горшек маш. Зелененький такой небольшого размера продается наразвес у узбеков на рынке. Он варится быстрей, чем чечевица и фасоль и вкус немного сладковатый.

Share this post


Link to post
Share on other sites

так вкусно все пишут, прям борща тоже захотелось))))придется завтра сварить)))

не поняла, а лимон когда и сколько добавлять?

По своему опыту, лимон только в солянку добавляла дольку в тарелку, а вот в борщ не пробовала ни разу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

БОРЩ

На 4-х литровую кастрюлю берём свинную грудинку грамм 500 и варим до готовности. Пока мясо варится необходимо сварить 2 средние свёклы в кожуре. Затем мясо измельчаем и опускаем обратно в бульон. Добавляем нашинкованную капусту, порезанную соломкой? 1среднюю картофелину. Пережариваем лук с морковкой, натёртой на мелкой терке, с добавлением томатной пасты (1 стол. ложку). Когда капуста и картофель будут готовы добавляем пережарку, лавровый лист 3-4 шт., пару зубчиков чеснока (измельчённого). В кружке хорошо перемешать сырое яйцо со стол. ложкой майонеза и заварить этой смеcью суп, довести до кипения и выключить плиту(электрич.), а газовую на медленный огонь. Теперь добавляем в суп лимон. кислоту на кончике ножа (добавлять по чуть-чуть) и очищенную и натёртую на крупной тёрке свеклу. Снять с огня, иначе борщ будет бледным. Если свекла не очень сладкая добавьте стол. ложку сахара.

СВЕКОЛЬНИК

Отварить 3 средние - цельные, очищенные свёклы в 3-х литрах закипевшей воды с добавлением лимонной кислоты (по вкусу). Варить до готовности. Остудить, свёклу нарезать мелкой соломкой или кубиками, добавить также огурцы, зелёный лук, укроп, отварной картофель. Подавать охлаждённым с добавлением половинки отварного яйца, заправить сметаной или майонезом!!!

Edited by Frensis

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не знаю, как правильно называется - свекольник или ботвинник или...

Свеклу нарезать (или натереть) соломкой как корейскую морковь, добавить кислоту (лимон, уксус, кто как любит), залить кипятком (все, больше жидкости не будет, так что побольше водички). Когда свекла уже вот-вот готова, добавить мелко нарезанные палочки от ботвы, а в конце варки еще и саму ботву, нарезанную длинными полосками. Не забудьте посолить. Выключить, остудить. Дальше как на окрошку, вареную картошку, белок и свежие огурцы на крупной терке, можно колбаску докторскую (телячья или любительская не пойдет, она с жиром, а супчик этот холодным едят) соломкой нарезать, чтобы посытнее было. Зеленый лук нарезать и растереть толкушкой с желтками. Кто любит поострее - добавить горчицу и хрен в равных пропорциях, все на вкус. Соединить холодный бульон, салат и заправку, добавить зелени (укроп-петрушка) дать постоять в холодильнике хотя бы часок. Подавать со сметаной или майонезом :smile_other_41:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Борщ - эт мое слабое место в кулинарии :blush: Каким бы способом не готовила, получается съедобно, но не более того :smile_other_41:

Мне кажется в борще - не важно, холодный или горячий - это ЦВЕТ. Вот если он такой.... такой.... бордовый, как сама свекла, тогда он красивый и вкусный, а если цвет ушел, то это просто щи... Кто-то любит борщ только на жирном мясном бульоне, а я люблю вегетарианский, на воде. Мне главное цвет. И, соответственно, кислинка в нем :rolleyes:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я борщ без мяса делаю, и без бульона, вегетарианский.

В жару холодненький - очень вкусно, все едят с удовольствием.

Туда еще в готовый покрошить все, что в доме есть: травки, огурец, яйцо крутое, колбаску, сметану.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Спасибо за рецепты, всегда хотела научиться варить борщ, но не получалось, надеюсь сейчас получится ^_^  ^_^  ^_^  ^_^  ^_^  ^_^

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мне посоветовали вместо фасоли положить бобы, неимоверно вкусно получилось, теперь обязательно всегда буду добавлять в борщ бобы - интересный вкус получается, моим всем понравился.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.



  • Последние сообщения

    • Добрый день. Посоветуйте проверенных мастеров маникюр, педикюр, бровист, ресницы - кто работает с выездом на дом. (пока салоны закрыты). Интернет кишит объявлениями, но хочется сделать  у проверенных людей.   спасибо  
    • Мое хобби - шить, шью платья для себя, для дочки и на заказ, а ткань покупаю у https://megatex.biz.ua/tkani-dlja-platev-optom/ 
      склад находится в моем городе, но так же есть доставка, рекомендую и вам)
    • Шью карнавальные костюмы, часто использую фатин, гипюр... покупаю у https://megatex.biz/gipyur-tkan/ всегда большой выбор и отличное качество)
       
    • Для украшения ваших окон, рекомендую качественные ткани для штор, гардин и занавесок https://gardina.biz.ua/gardinnye-tkani-tyul/
      качество отличное, а доставка быстрая)
    • Шью постельное белье, шторы, скатерти... ткань покупаю в проверенном интернет-магазине https://megatex.biz/tkani-dlja-skaterti/ 
      качество отличное и быстрая доставка в любой город)
×